有難いことに知人からドリップパック50セットのお願いを受けました。

どうやら、ワンちゃんの集まりで配布してくださるとのこと。

ありがとうございます。

ドリップパックは一つ一つ丁寧に梱包していますが、やはり難しいのはドリップパックのシーリング。

シーラーを使って封を閉じるのですが、ドリップパックの薄さに熱が耐えられず、何度も失敗してしまいます。

また一つ課題が見つかりました。

ドリップパック以外にも、課題は山積み。

気温の低下により焙煎が難しくなる。

その影響で焙煎にブレが出てくる。

まだまだ焙煎技術が足りないことに心が折れそうになることもありますが、飲む人の顔を想像するだけで

「よし頑張ろう」という気持ちに切り替わります。

安定した注文をいただけるよう、私自身も安定した焙煎をしていかなければいけませんね。

話は変わって、

昨日、生豆を30kg仕入れました。

30kgのハンドパック。

とても気力と集中力を必要とする作業なので大変ですが、焙煎の技術が未熟だからこそ、一切手を抜きたくない、美味しいコーヒーの味作り。

お客様が「また飲みたい」と思ってくださるよう、自分の課題と向き合っていきたいと思います。

【milimili Coffee 小林】